Die Behandlung einer entzündeten Bauchspeicheldrüse (Pankreatitis) umfasst eine komplexe Therapie, die neben der Einnahme von Medikamenten, die Krämpfe in den Organgängen lindern und die Verdauungsprozesse normalisieren, auch eine Diät umfasst. Die Einhaltung ist sehr wichtig, da die Entwicklung einer Pankreatitis in 90% der Fälle genau durch Unterernährung und Missbrauch alkoholischer Getränke erfolgt. Mit anderen Worten, eine Diät mit Entzündung der Bauchspeicheldrüse hilft, genau den Faktor zu beseitigen, der die Arbeit dieses Organs gestört hat. Und wenn es nicht beseitigt wird, hilft kein Medikament, ein weiteres Fortschreiten der Krankheit zu verhindern.
Allgemeine Information
Bevor wir darüber sprechen, wie man mit Pankreatitis isst, sollten einige Worte über die Krankheit selbst und den Mechanismus ihrer Entwicklung gesagt werden. Wie eingangs erwähnt, ist die Hauptursache für seine Entwicklung ungesunde Ernährung und Alkoholmissbrauch. Es sind diese Faktoren, die den Zustand der Bauchspeicheldrüse negativ beeinflussen, sie stark belasten und die Produktion von Verdauungsenzymen stimulieren.
Wenn eine Person ständig "schwere" Lebensmittel zu sich nimmt, beginnt die Bauchspeicheldrüse früher oder später "müde" zu werden, was zu einer Schädigung ihrer Zellen und einer Abnahme der Synthese von Verdauungsenzymen führt. Dies wiederum führt zu Verdauungsstörungen und einer noch stärkeren Belastung des Organs. Infolgedessen entwickeln sich in der Bauchspeicheldrüse akute Entzündungsprozesse, die zu Krämpfen in den Kanälen führen, durch die der Ausfluss von Verdauungsenzymen in den Zwölffingerdarm erfolgt. Dadurch reichern sie sich in der Drüse an und beginnen, ihre eigenen Zellen zu verdauen, wodurch ein starker Schmerzanfall und eine Nekrose (Gewebetod) verursacht werden.
So kommt es zur Entwicklung einer akuten Pankreatitis. Und wenn die Behandlung falsch durchgeführt wird, nehmen entzündliche Prozesse eine chronische Form an und können erst später nicht mehr beseitigt werden. Die Besonderheit der chronischen Pankreatitis besteht darin, dass sie dazu neigt, sich periodisch zu verschlimmern und das gleiche Krankheitsbild zu verursachen, das bei einer akuten Entzündung auftritt. Nur in diesem Fall werden die Prozesse der Selbstverdauung in der Bauchspeicheldrüse jedes Mal aktiviert, sobald eine Exazerbation auftritt, die über kurz oder lang zu einer vollständigen Dysfunktion der Drüse führt.
Die richtige Ernährung bei Entzündungen der Bauchspeicheldrüse vermeidet häufige Exazerbationen und verhindert das Fortschreiten der Krankheit. Da in diesem Fall die Diät Lebensmittel vollständig von der Ernährung des Patienten ausschließt, die die Drüse stark belasten, können sie lange Zeit in Ruhe gehalten werden.
Vergessen Sie nicht, dass die Funktionalität der Gallenblase und der Leber von der Arbeit der Bauchspeicheldrüse abhängt, was die Entwicklung einer Hepatitis provoziert, was den Behandlungsprozess erheblich erschwert. Und wenn Sie mit der Entwicklung einer Pankreatitis beginnen, hat eine Person ernsthafte gesundheitliche Probleme, die ihr Wohlbefinden weiter verschlechtern.
Wenn primäre Anzeichen für die Entwicklung dieser Krankheit auftreten, müssen Ärzte daher eine vollständige Untersuchung durchführen, die es ihnen ermöglicht, die Arbeit der Leber und der Bauchspeicheldrüse sowie anderer Organe, aus denen der Magen-Darm-Trakt besteht, angemessen zu beurteilen. Denn wenn ihre Funktionsfähigkeit beeinträchtigt ist, benötigt der Patient eine zusätzliche Therapie, die hilft, seine Arbeit wiederherzustellen.
Akute Entzündung und Exazerbation der chronischen: Ernährung
Die Symptome einer Bauchspeicheldrüsenentzündung sind ausgeprägt. Zuallererst hat eine Person einen akuten Schmerzanfall, der sowohl im rechten als auch im linken Hypochondrium lokalisiert sein kann, je nachdem, welcher Teil des Organs entzündet ist. In diesem Fall ist das schmerzhafte Syndrom immer eine Gürtelrose. Es bedeckt nicht nur den Hypochondriumbereich, sondern praktisch die gesamte Bauchhöhle und kann bis in die Schulterblätter, den unteren Rücken und das Brustbein ausstrahlen. Der Schmerz fesselt den Patienten einfach, und jede Bewegung wird zur Ursache ihrer weiteren Steigerung.
Bei einer Entzündung der Bauchspeicheldrüse kann das allgemeine Krankheitsbild ergänzt werden:
- eine Temperaturerhöhung;
- Übelkeit und Erbrechen;
- Durchfall;
- Schüttelfrost;
- Schwäche;
- Blanchieren der Haut usw.
Bei akuter Pankreatitis und Exazerbation eines chronischen Patienten ist ein sofortiger Krankenhausaufenthalt erforderlich, da nur eine qualifizierte medizinische Versorgung die Selbstverdauungsprozesse in der Bauchspeicheldrüse verhindert und das Schmerzsyndrom stoppt. In diesem Fall kommt nur eine medikamentöse Therapie zum Einsatz, während alle Medikamente entweder intravenös oder intramuskulär verabreicht werden.
Auch bei der Behandlung akuter oder verschlimmerter chronischer Entzündungen spielt die Ernährung eine wichtige Rolle. Und wenn wir darüber sprechen, was Sie in diesem Fall essen können, ist die Antwort einfach - nichts. Der Patient muss mehrere Tage lang hungern, da er nur so die Sekretion von Verdauungsenzymen reduzieren und Entzündungen reduzieren kann.
Bei einem akuten Anfall ist lediglich das Trinken von stillem Mineralwasser in sehr geringen Mengen und in regelmäßigen Abständen erlaubt. Erstmals darf der Patient nur essen, wenn es den Ärzten gelingt, den Angriff vollständig zu stoppen. In der Regel geschieht dies für 2-3 Tage.
In diesem Fall sollten alle Gerichte nur warm und püriert serviert werden. Während dieser Zeit ist es erlaubt, zu verwenden:
- in Wasser gekochtes Kartoffelpüree ohne Verwendung von Milch und Butter;
- Brei auf dem Wasser;
- Gelee;
- Kompotte;
- Cracker.
Der Patient muss sich etwa 2-3 Wochen lang an eine solche Diät halten. Und erst nachdem alle Anzeichen einer akuten Entzündung der Bauchspeicheldrüse verschwunden sind, werden der Diät hinzugefügt:
- fettarmer Fisch und Fleisch;
- fermentierte Milch und Milchprodukte;
- Milchsuppen und Getreide;
- Gemüse- und Fruchtsäfte;
- getrocknetes Brot.
Es ist notwendig, schrittweise und erst nach 8-10 Wochen nach der Entzündung auf "normale" Ernährung umzustellen. In diesem Fall müssen einige Einschränkungen und Regeln eingehalten werden, die eine Wiederholung eines Angriffs verhindern. Und welche Diät Patienten mit Pankreatitis verordnet wird, erfahren Sie jetzt.
Diät nach Beendigung eines Angriffs
Es wurde bereits oben gesagt, welche Diät bei einer Entzündung der Bauchspeicheldrüse verschrieben wird. Doch was tun, wenn der Anfall bereits gestoppt wurde und sich der Zustand des Patienten wieder normalisiert? Da die Zellen der Bauchspeicheldrüse keine Selbstheilungseigenschaft haben, muss der Patient eine Diät einhalten, die ihre eigenen Eigenschaften hat, um ihre weitere Zerstörung und Beeinträchtigung der Funktionalität des Organs zu verhindern:
- das Essen sollte warm serviert werden (heiße und kalte Speisen reizen die Bauchspeicheldrüse und können einen Schmerzanfall hervorrufen);
- alle Mahlzeiten müssen gedünstet oder gekocht werden;
- die Portionen sollten klein sein (dadurch wird die Bauchspeicheldrüse entlastet);
- Sie müssen 5-6 mal am Tag essen, die letzte Mahlzeit sollte spätestens 2 Stunden vor dem Zubettgehen sein (bei Pankreatitis ist es verboten, nachts zu essen).
Es gibt bestimmte Lebensmittel, die bei dieser Krankheit nicht gegessen werden sollten. Diese schließen ein:
- alle fetten Fische und Fleischsorten;
- frittierte und fetthaltige Lebensmittel;
- Salo;
- geräuchertes Fleisch;
- frische Süßwaren;
- frisches Gebäck;
- Milchprodukte und fermentierte Milchprodukte mit hohem Fettgehalt (mehr als 1, 5 %);
- Würste;
- halbfertige Produkte;
- Dosen Essen;
- scharfe Gewürze und Soßen;
- kohlensäurehaltige und alkoholische Getränke.
Wenn Sie über die Diät sprechen, die Sie bei Pankreatitis einhalten müssen, sollten Sie dem Alkoholkonsum besondere Aufmerksamkeit schenken. Einige Menschen, die an dieser Krankheit leiden, glauben, dass, wenn Sie 50-100 ml Alkohol pro Woche trinken, daran nichts auszusetzen ist, da solche Dosierungen von Alkohol sogar als wohltuend für den Körper gelten. Im Normalfall ist dies der Fall, nicht jedoch bei Pankreatitis.
Alkoholische Getränke enthalten Ethylalkohol, der sich destruktiv auf die Körperzellen auswirkt und auch den Appetit steigert, wodurch eine Person unwillkürlich viel mehr zu essen beginnt. Und dies führt zu einer erhöhten Belastung der Bauchspeicheldrüse und erhöht das Schmerzrisiko. Daher ist es Personen, bei denen eine Pankreatitis diagnostiziert wurde, strengstens untersagt, Alkohol auch in kleinen Mengen zu sich zu nehmen.
Zu den zugelassenen Produkten gehören:
- mageres Fleisch - Truthahn, Hühnchen, Kaninchen, Kalb;
- magerer Fisch;
- Buchweizen, Reis, Grieß, Teigwaren, Linsen;
- Gemüse und Früchte;
- Säfte (nur unverpackt);
- Eier;
- getrocknete Backwaren;
- Kekse ohne Sahne- und Schokoladenfüllungen;
- Milch, Käse, Hüttenkäse;
- Kefir, fermentierte Backmilch.
Alle diese Lebensmittel können leicht ein Diätmenü für eine ganze Woche bilden. Außerdem wird es jeden Tag abwechslungsreich sein. Zum Beispiel lässt sich Fleisch leicht zu Knödeln, Koteletts, Frikadellen usw. Aus Hüttenkäse - Aufläufe und Käsekuchen. Gemüse kann sowohl für Beilagen als auch für Salate verwendet werden. Die Hauptsache ist, Ihre Vorstellungskraft zu aktivieren.
Aber man sollte nicht vergessen, dass es während einer Diät auch notwendig ist, Medikamente einzunehmen, die von einem Arzt verschrieben wurden. Sie helfen, die Verdauung zu verbessern und eine Verschlimmerung der Krankheit zu verhindern.
Diätrezepte
Im Internet finden Sie eine Vielzahl von Rezepten für diätetische Gerichte, die mit Pankreatitis verzehrt werden dürfen. Sie werden Ihnen helfen, leicht ein grobes Menü für die Woche zu erstellen. Sehr beliebt ist beispielsweise ein Rezept zur Herstellung von Quarkpudding, das sowohl zum Frühstück als auch als Nachmittagssnack verwendet werden kann. Für die Zubereitung benötigst du folgende Zutaten:
- fettfreier Hüttenkäse - 350 g;
- Hühnereier - 4 Stk. ;
- fettarme saure Sahne - 80 g;
- Kristallzucker - 100 g;
- stärke - 1 Esslöffel;
- Grieß - 1 Esslöffel
Um Quarkpudding zuzubereiten, müssen Sie zuerst den Quark mit einem Mixer oder Mixer gut schlagen, damit er zu einer homogenen Luftmasse wird. Dann müssen Sie das Eigelb von Hühnereiern dazugeben (das Eiweiß sollte eine Weile in den Kühlschrank gestellt werden) und alles erneut gründlich mischen. Als nächstes fügen Sie Sauerrahm, Grieß und Stärke zu der resultierenden Masse hinzu und schlagen Sie alles erneut gründlich mit einem Mixer.
Danach müssen Sie die Proteine aus dem Kühlschrank nehmen, sie schlagen, bis sich ein Höhepunkt bildet, und nach und nach Zucker hinzufügen. Als nächstes müssen Sie die Proteine mit der Quarkmasse kombinieren und sie vorsichtig mit einem Löffel umrühren, jedoch nicht mit einem Mixer.
Sobald der Quark fest gekocht ist (er muss flüssig sein), muss er in eine mit Pergament bedeckte Auflaufform gegossen werden. Die Form sollte mit Folie bedeckt sein und dann für 30 Minuten in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen gestellt werden. Nach dieser Zeit sollte die Folie entfernt werden und der Pudding etwa 15-20 Minuten weiterbacken. Sobald er fertig ist, muss der Ofen ausgeschaltet werden, aber die Tür darf nicht sofort geöffnet werden, da sich der Pudding absetzen kann. Er muss 20-30 Minuten Zeit geben, um sich etwas abzukühlen, danach kann er serviert werden.
Es gibt ein weiteres Rezept zum Kochen eines Gerichts, das mit Pankreatitis verzehrt werden darf. Und das ist eine Hühner-Blumenkohl-Püree-Suppe. Zur Zubereitung benötigen Sie:
- wasser - 2 l;
- kartoffeln - 2 Stück;
- blumenkohl - 5-7 Blütenstände;
- karotten - 1 stück . ;
- hähnchenbrust - 300-350 g.
Hähnchenbrust mit 1 Liter Wasser angießen und bei schwacher Hitze garen. Nach dem Kochen sollte es 20 Minuten gekocht werden, danach sollte das Wasser abgelassen und die Brust erneut mit Wasser gefüllt und gekocht werden, bis sie vollständig gekocht ist. Dann müssen Sie die Brühe wieder abgießen, die Brust nehmen, abkühlen und mehrmals durch einen Fleischwolf rollen.
Danach müssen Sie die Karotten und Kartoffeln vorbereiten, indem Sie sie schälen, unter fließendem Wasser abspülen und in Würfel schneiden. Gemüse muss mit Wasser gegossen und angezündet werden. Nach dem Kochen 10 Minuten kochen lassen, dann Blumenkohl dazugeben und ohne Reduzierung der Hitze etwa 7-10 Minuten weitergaren.
Wenn das gesamte Gemüse fertig ist, muss es aus der resultierenden Gemüsebrühe genommen, mit einem Mixer gehackt oder durch ein Sieb gerieben und dann erneut mit der Brühe gemischt werden, nur dass wir diesmal auch das Hackfleisch dazugeben. Befindet sich die Pankreatitis in einer stabilen Remissionsphase, kann die zubereitete Suppe leicht gesalzen und mit frischen Kräutern versetzt werden.
Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Diätgerichten. Die Hauptsache ist, sich bei dieser Sorte nicht zu verwirren und nur solche zu verwenden, die Produkte enthalten, die für Pankreatitis zugelassen sind. Und der Arzt sollte ausführlicher darüber erzählen.